28 oct. 2011

Une ratatoutouille "Petit Chef"

Voici une petite ratatouille, aussi bien pour les grands que pour les "petits chefs"
Cuisson dans une poêle (+ de 18 mois) - Cuisson vapeur (+ de  12 mois)



Les ingrédients :
1 petit oignon
1 aubergine
2 courgettes
3 tomates
1 poivron
un peu de basilic
sel et poivre
un filet d'huile d'olive

La préparation :
Peler l'aubergine, les courgettes, le poivron et oignon. Enlever la peau des tomates (si bébé aime pas la peau)(faire une croix à l'aide du couteau sur le dessous de la tomate et la plonger dans l'eau bouillante pendant 15 secondes, la peau s'enleve tout seule).
Couper en petits dès tous les légumes.




Dans une grande poêle, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, les oignons en 1er, puis ajouter les aubergines, les courgettes et les poivrons. Bien remuer et ajouter ensuite les tomates. Assaisonner (sel/poivre) pas trop si c'est pour bébé.
Cuire pendant 10 à 15 min, tout en remuant. En fin de cuisson, ciseler du basilic.
Si bébé n'aime pas les morceaux, mixer la ratatouille.




Petit + :
Une fois la ratatouille mixer, vous pouver y ajouter 2 ou 3 oeufs battus. Placer dans un plat qui va au four(plat à soufflé) et cuire à 180°C pendant une 20aine de min. Vous obtenez un flan à la ratatouille (très bon et adapté à bébé.

Les petites crèmes au chocolat

Voici les petites crèmes au chocolat noir, c'est tout simplement bon et ca fait un super dessert (rapide et facile à faire)



Pour 8 ramequins :

Les ingrédients :

- 20 cl de crème épaisse légère
- 40 cl de lait écrémé
- 60 grs de sucre
- 5 oeufs
- 125 grs de chocolat noir


La préparation :

Faire chauffer la crème et le lait dans une casserole. Une fois la crème chaude y faire fondre le chocolat dedans.



Dans un saladier, mettre les oeufs et le sucre, faire mousser. Une fois le lait chaud, l'incorporer petit à petit au mélange sucre/oeufs.






Préchauffer le four à 200°C
Placer le mélange dans des ramequins et les faire cuire au bain marie dans le four à 200°C pendant 30 min.
A la sortie du four, faire refroidir les ramequins et les mettre au frais pendant environ 4h et c'est prêt!!






Bon appetit!!

27 oct. 2011

The Brioche au fromage blanc

Pour ce week end et pour le petit déjeuner au lit de dimanche, une bonne brioche au fromage blanc, un délice!!!!



Les ingrédients :
150 grs de fromage blanc
2 jaunes d'oeuf (+1 oeuf pour la dorure)
325 grs de farine
50 grs de sucre
40 grs de beurre
1 càc de sel
1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
1 peu de lait
2 càs de rhum (option)
Du sucre en grain pour mettre sur la brioche.

La préparation :
Moi, j'ai un robot qui fait tout à ma place (grosse faignasse que je suis!!!)
Donc mettre dans un saladier la farine, le sucre, le fromage blanc, les jaunes d'oeuf,  le lait et le rhum, le sel et la levure (surtout ne pas mettre en contact le sel et la levure) et bien pêtrir, jusqu'à obtention d'une belle pâte homogène. Ajouter le beurre en dès petit à petit et repêtrir.
La pâte doit être bien souple et lisse. Former une belle boule et laisser doubler dans un endroit chaud pendant 3 à 4h.
Repêtrir un peu pour dégazer la pâte. Divise en 4 petites boules égales et les placer dans un moule à cake.
Laisser doubler encore 1 à 2 heures.

Préchauffer le four à 180°C.
Battre l'oeuf et badigonner la bricohe (dorure) et mettre des grain de sucre dessus (un peu, beaucoup, à la folie, comme vous voulez!)

Cuire pendant 20 à 25 min, la bricohe doit être bien dorée.



Une seule chose à dire : "rien",  l'odeur qu'il y aura dans votre maison parlera pour vous!!

26 oct. 2011

Macarons au Chocolat blanc

J'adore les macarons et j'aime beaucoup en faire et en offrir!

Aujourd'hui, c'est macarons au chocolat blanc, trop trop bon!!



Les ingrédients :

Les côques de macarons (environ 25 à 30 macarons (50 à 60 côques))

- Les poudres : 125 g d'amandes poudre + 225 g de sucre glace ==> passer au robot-coupe et tamiser.
- 100 grs de blancs d'oeufs (4 blancs environ) et 30 g de sucre semoule ==> Monter les blancs en neige et ajouter le sucre petit à petit en pluie. Continuer de fouetter jusqu'à la formation d'un bec d'oiseau.
Ajouter la meringue aux poudres et bien mélanger sans écraser les blancs, le mélange est bon quand ca forme un ruban.

Faire de petits tas avec une poche à douille sur une plaque, recouvert de papier sulfurisé et laisser croûter au minimum 45 min.

Préchauffer le four (Four ventilé : 160° environ 10 mn - Four statique 210° )

Cuire 10 à 12 min.

A la sortie du four, laisser refroidir les côques avant de les décoller.


La ganache au chocolat blanc

- 10 à 15 cl de crème fleurette
- 150 grs de chocolat blanc

Faire chauffer la crème dans une casserole. Une fois bien chaude, mettre le chocolat en morceaux et le faire fondre. Conserver au frigo au moins 2 heures. Une fois bien froide, fouetter la ganache comme une crème fouettée.



Le montage :

Placer la ganache dans une pôche à douille. Mettre de la ganache sur un côque de macaron et refermer avec une autre.

Vous pouvez comme moi décorer les côques avec du chocolat amer en poudre (saupoudrer les côques de chocolat dans un petit tamis)

Laisser reposer au frais les macarons au moins 24h pour que la ganache imprègne les côques et que le macaron devienne moelleux.

Petite Poêlée de courgettes et champignons à la féta

Dans la catégorie "Petit Chef", voici une petite poêlée de courgettes et champignons à la féta.
Une petite recette que je fais à mon loulou et qu'il a bien aimé.

Pour bébé de plus de 18 mois



Les ingrédients :
(Super simple et rapide)
1 courgette
Quelques champignons de paris - bruns - (je les trouve meilleurs que les blancs)
1 petit oignon
40 grs de Féta
Poivre
Un filet d'huile d'olive
Et pourquoi pas un peu de basilic.



La préparation :
Couper en rondelles les courgettes (on peut enlever la peau, car bébé n'aime pas forcément la peau des courgettes). Eplucher et émincer les champignons et l'oignon.
Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, les oignons et les rondelles de courgettes. Cuire un feu moyen pendant 10 min environ. Remuer régulièrement. Ajouter ensuite les champignons. En fin de cuisson, émietter la féta dessus et un peu de basilic ciselé.
Et c'est prêt!!

Les papillotes Maggi (herbes de Provence) - TEST

Ce week-end, j'ai testé les papillotes Maggi (herbes de Provence)


Cela faisait un petit moment que je voulais tester ces papillotes. Donc j'ai acheté celles aux hebres de Provence pour essayer.

La préparation :
J'avais une petite pintade au frigo, alors hop hop!! J'ouvre le sachet, je sors la papillote, je place ma pintade dedans. J'aime pas faire comme s'est ecrit alors je place aussi dedans quelques petites pommes de terre. Je mets les épices à l'interieur, je referme à l'aide du petit bidule fourni avec la papillote et je secoue (une grosse maracasse :-) )
Hop dans un plat. Préchauffage du four à 200°C (comme écrit sur le sachet) et Cuisson pendant 1H10.





Résultat :
Une bonne odeur, une pintade moelleuse (pas super esthétique à la sortie), des pommes de terre très fondantes, la sauce un peu liquide je trouve, et le goût je dirais : pas mal!




Conclusion :
C'est pas mal ! mais je préfére encore assaisonner moi-même ma volaille et je trouve que le rendu visuel est plutôt moyen, je préfére bien rôti, miam! miam!

25 oct. 2011

Tian de légumes (1)

Bonjour,

En ce moment, je n'ai pas beaucoup de temps de mettre de nouvelles recettes sur le blog, car j'ai beaucoup de travail (ce qui est bon signe :-) )

Donc aujourd'hui, une petite recette salée : un tian aux légumes
(ceci est une recette "Petit chef" : c'est-à-dire, il y a une nouvelle catégorie sur le blog, ce sont les recettes pour les enfants/bébés qui se nomme "Petit chef". Des recettes sur je fais à mon fils et qui sont adaptées à son age)



Donc le Tian aux légumes est bon pour tout le monde, mais il peut être fait pour un bébé de plus de 18 mois aussi :-)

Les ingrédients :
2 pommes de terre
3 tomates
2 courgettes moyennes
Du fromage rapé
un peu d'huile d'olive
Sel et poivre (très peu de sel si c'est pour bébé)

La préparation :
Couper en fines rondelles les pommes de terre, les tomates et les courgettes.



Faire des rangés bien serrées dans un plat à gratin (comme sur la photo) (en alternant les pommes de terre, les tomates et les courgettes).



Une fois que le plat est rempli, verser un peu d'huile d'olive dessus et mettre du sel et du poivre.
Préchauffer le four à 200°C.
Enfouner le plat à gratin pendant 25 à 30 min.



Sortir le plat du four et recouvrir de fromage rapé. Remettre à gratiner pendant 15 min.



C'est prêt à servir!!

20 oct. 2011

Panna cotta Spéculoos, pommes fondantes

Aujourd'hui, un petit dessert sympa pour les Spéculoos Addict (comme moi lol)
Une petite panna cotta, ca ne se refuse pas et ca fait un super dessert  :-)
De plus, c'est une recette ultra facile!

Alors voila :



Pour 4 à 6 personnes

Les ingrédients :

La panna cotta :
50 cl de crème fleurette (ou 30 cl de crème et 20 cl de lait, ca marche aussi)
2 feuilles de gélatine
6 càs de pâte à spéculoos
30 grs de sucre

Les pommes fondantes :
2 à 3 belles pommes
un peu de beurre
un peu de sucre

Pour le croquant :
des spéculoos (Spéculoos Addict, j'ai dit lol)

La préparation :

Préparer la panna cotta. Faire chauffer la crème dans une casserole avec le sucre et la pâte à spéculoos.
Ramolir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Une fois la crème chaude et la pâte à spéculoos complêtement fondu, ajouter hors du feu la gélatine (bien égoutée). Bien mélanger, puis verser dans des verrines la panacotta de façon égale (ou pas égale en fonction des gourmands :-) ). Faire prendre au frais pendant au moins 4 h.

Juste avant de servir les panna cottas. Couper en petits dès les pommes et les faire revenir dans une poêle avec le beurre et le sucre pour que cela caramelise (miam!!) . Placer encore chaudes les pommes sur la panna cotta bien froide (j'adore le contraste chaud/froid).
Emietter des spéculoos sur les pommes et le tour est jouer!





C'est trop bon!

18 oct. 2011

Tarte fine aux pommes

Il n'y a rien de plus simple à faire qu'une petite tarte aux pommes et il n'y a rien de meilleur en plus.


Les ingrédients :

- Une pâte feuilletée
(quand on a pas le temps ou juste la flemme comme moi lol on en prend une toute faite)
- Des pommes (5 ou 6)
- De la compote (ici j'avais fait une compôte pommes/mirabelles/menthe)
- Un peu de sucre
- Un peu de beurre


La préparation :

Faire de la compôte (si elle n'est pas déjà faite). Couper les pommes en lamelles.

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Etaler la compôte dessus.
Placer les lamelles de pomme de façon harmonieuse (ne pas laisser trop de pas visible sur les bords).




Une fois la pâte entièrement récourverte, saupoudrer de sucre et mettre quelques petits morceaux de beurre dessus.
Placer la tarte au four à 200°C pendant environ 40 à 45 min (elle doit être bien dorer)

Sortir du four et dévorer :-)

17 oct. 2011

Les petites crèmes au café

Voici une recette, toute simple et rapide à faire (sans oublier, super bonne et pas trop trop calorique lol)

Pour 8 ramequins :

Les ingrédients :

- 40 cl de crème semi-épaisse légère (4%)
- 25 cl de lait écrémé
- 120 grs de sucre
- 4 oeufs + 1 jaune
- Du café instantané (comme pour faire 2 tasses à café, mais c'est selon la puissance du café que vous désirez)
- J'ai ajouté 70 grs de chocolat blanc dedans (mais c'est parce que je suis gourmande)



La préparation :

Faire chauffer la crème et le lait dans une casserole, avec le café et éventuellement le chocolat.
Dans un saladier, mettre les oeufs et le sucre, faire mousser. Une fois le lait chaud, l'incorporer petit à petit au mélange sucre/oeufs.

Préchauffer le four à 200°C

Placer le mélange dans des ramequins et les faire cuire au bain marie dans le four à 200°C pendant 30 min.

A la sortie du four, faire refroidir les ramequins et les mettre au frais pendant environ 4h et c'est prêt!!

Bientôt, la recette des petits pôts de crème au chocolat (un régal!)

Le gâteau des 2 ans

En juillet, mon fils a eu 2 ans et comme chaque année, je me suis promise de lui faire un super gâteau.Et vu qu'il n'arrête pas de nous parler de camion, camion pompier, voici le résultat :-)







Mon petit loulou devant son gâteau



Un joli camion de pompier pour son anniversaire, pauvre camion, qui a eu un peu chaud et a fini par s'écrouler un peu :-)

Voici un petit récapitulatif des différents sites internet, où l'on peut acheter de la pâte à sucre ou pâte d'amande colorée.

- ThemaDeco http://www.themadeco.fr
- Cerfdellier  http://www.cerfdellier.com
- Cook Deco http://www.cookdeco.fr
- I <3 Cakes  http://www.ilovecakes.fr/
- Bonbons Gourmands http://www.bonbonsgourmands.fr/
- Original Store http://www.original-store.com

Il y en a beaucoup d'autres mais ce sont mes préférées :-)

14 oct. 2011

Le gâteau des 1 an de mon fils

J'ai décidé que chaque année pour l'anniversaire de mon fils, je ferais un joli gateau, pleins de couleurs.
L'an dernier  pour les 1 an de fifi d'amour, j'ai fait un gateau sur le thème du cirque.

Je vous cache pas, c'était mon 1er essai avec la pâte à sucre, mais le résultat a fait son petit effet.

L'interieur du gâteau, c'est un fraisier/framboisier avec génoise et crème maison (je metterais la recette sur le blog une prochaine fois)

Sinon voila les photos du fameux gâteau fait en pâte à sucre (les pâtes à sucre, je les ai acheté toutes prêtes car ce jour-là, je n'avais pas le temps de la faire moi-même et en plus comme ca j'avais des couleurs bien vives, donc un petit tour sur le site http://www.cerfdellier.com/ )








Et voila, mon loulou était ravi et tout le monde s'est régalé.

Dans un prochain article, je vous monterais le gâteau des 2 ans :-)