Petites brioches rondes

Avant, j'utilisais de la levure deshydratée, ca c'était avant!!
Aujourd'hui, j'utilise de la levure fraîche et je me demande encore pourquoi, j'utilisais l'autre. Car, y'a rien à voir, c'est top!!!

Et oui, je suis dans ma période "Brioche" en ce moment, mais c'est trop bon!!!!!!
Voici encore une petite recette de brioche, qui était ultra moelleuse et avec une super mie!

Pour 12 petites brioches rondes

Les ingrédients :
10 cl de lait
3 oeufs (+1 oeuf pour la dorure que j'ai oublié de mettre avant de cuire lol)
500 grs de farine
80 grs de sucre
120 grs de beurre
1 càc de sel
15 grs de levure de boulanger fraîche

La préparation :
Moi, j'ai toujours un robot qui fait tout à ma place. (alors comme d'hab! feignasse ^o^)
Sinon, faire tièdir le lait et y dissoudre la levure (environ 10 min avant de pétrir).
Mettre dans un saladier la farine, le sucre, les oeufs et  le lait avec la levure et le sel (surtout ne pas mettre en contact le sel et la levure) et bien pêtrir, jusqu'à obtention d'une belle pâte homogène (environ 15 min). Ajouter le beurre en dès petit à petit et repêtrir.

La pâte doit être bien souple et lisse. Former une belle boule et laisser doubler dans un endroit chaud pendant 2 à 3h.
Repêtrir un peu pour dégazer la pâte. Puis laisser reposer encore 2h (on peut aussi laisser reposer au frigo pendant 1 nuit)

Repêtrir enfin une 3eme fois et séparer la pâte en 12 boules identiques. Placer les dans un moule à brioches individuelles (ca marche aussi avec un moule à muffins ou bien n'importe quel moule). Relaisser doubler encore 1h.

Préchauffer le four à 180°C.
Battre l'oeuf et badigonner la brioche (dorure) (mettre quelques grains de sucre pour le côté gourmand)
Cuire pendant 25 à 30 min, les brioches doivent être bien dorées.

Bento de jeudi

Voici mon petit bento du jeudi.
Bon, je suis pas encore super au point niveau déco, mais je vais y arriver :-)

J'essai de faire pas trop compliquer car je n'ai pas beaucoup de temps pour le réaliser.

J'ai mi dans le 1er étage : des tomates cerises, des champignons crus avec une petite sauce citronée et un oeuf dur que j'ai moulé dans ces jolis petits moule à oeuf (c'est assez rigolo le résultat)

Dans le 2eme étage :  du riz au thon (ici un mélange de riz complet et riz rouge)

Et dans le dernier : un demi kiwi, orange maltaise, fromage et abricots secs

+ en bonus (pour le gouté) dans la jolie boîte winnie, un morceau de brioche roulée aux pépites de chocolat --- la recette << ici >>



Brioche roulée aux pépites de chocolat

Voici encore une bonne petite brioche : cette foic-ci elle est roulée avec des pépites de chocolat, un vrai régale....
Une bonne petite recette à essayer au plus vite!!!

Les ingrédients :
7 cl de lait
8 cl de crème liquide
1 oeuf  (+1 oeuf pour la dorure que j'ai oublié de mettre avant de cuire lol)
350 grs de farine
50 grs de sucre
50 grs de beurre
1 càc de sel
15 grs de levure de boulanger fraîche

Garniture :
20 grs de beurre fondu
Un peu de sucre en poudre
Et des pépites de chocolat

La préparation :
Moi, j'ai un robot qui fait tout à ma place. (comme d'hab! feignasse ^o^)
Sinon, faire tièdir le lait et la crème et y dissoudre la levure.
Mettre dans un saladier la farine, le sucre, l'oeuf, le lait et la crème mélangés avec la levure et le sel (surtout ne pas mettre en contact le sel et la levure) et bien pêtrir, jusqu'à obtention d'une belle pâte homogène. Ajouter le beurre en dès petit à petit et repêtrir.

La pâte doit être bien souple et lisse. Former une belle boule et laisser doubler dans un endroit chaud pendant 2 à 3h.
Repêtrir un peu pour dégazer la pâte. Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie (afin de former un rectangle).
Badigeonner de beurre fondu, puis saupoudrer de sucre et répartisser les pépites de chocolat sur toute la surface. Rouler ensuite la pâte (comme un gâteau roulé). Puis couper en 9 tranches égales.
Placer les dans un plat carré recouvert de papier sulfurisé (garniture vers le haut).
Laisser doubler encore 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C.
Battre l'oeuf et badigonner la brioche (dorure) (ce que j'ai oublié de faire)
Cuire pendant 25 min, la briohe doit être bien dorée.

Et voila encore un bon gouté :-)

Tarte aux mirabelles

Petite tarte aux mirabelles (je sais c'est pas de saison, mais j'en ai congelé pleins)

Les ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 500 grs de mirabelles dénoyautées
- 2 oeufs
- 30 grs de farine
- 60 grs de sucre
- 15 cl de lait
- une noisette de beurre
- un peu de cannelle.

La préparation :
Préparer l'appareil : mélanger les oeufs avec le sucre, la farine, le lait et la cannelle.
Etaler la pâte feuilletée. Placer dessus les mirabelles et ajouter l'appareil. Mettre ensuite quelques petits cubes de beurre.

Préchauffer le four à 180°C.
Puis cuire la tarte pendant 40 à 45 min.

Frittata aux légumes

Voici un petit plat tout simple à réaliser et bien bon à manger chaud ou tiède, en plat ou coupé en apéro!

Une frittata aux légumes (pour les légumes : on peut mettre tout ce qu'on veut dedans) aujourd'hui, j'ai fait en fonction de mon frigo, alors c'est : courgettes, carottes, chou frisé et pommes de terre.

Les ingrédients :
- 4 oeufs
- 1 belle courgette
- 2 carottes
- 2 ou 3 pommes de terre
- 1 petit chou frisé
- 1 oignon
- 50 grs de fromage rapé
- un peu de parmesan
- du piment d'espelette
- huile d'olive
- sel et poivre

La préparation :
Cuire les pommes de terre avec la peau dans une casserole d'eau bouillante, environ 25 min.
Couper en rondelles fines les légumes (ou émincer pour le chou et l'oignon) et les faire poêler dans un peu d'huile d'olive.
Une fois les pommes de terre cuites, les peler et les faire sauter.
Dans un bol, battre les oeufs avec le fromage rapé et le parmesan. Saler, poivrer et ajouter le piment d'espelette.
Dans une grande poêle, mettre tous les légumes, puis ajouter les oeufs battus. Ensuite laisser cuire en décollant les bords. Puis débarasser sur une assiette, et retourner la frittata dans le même poêle pour cuire l'autre face. Et retourner enfin la frittata sur le plat de service.
Servir chaud ou tiède.

BENTOOOOOOOOOOO

Ayé, j'ai succombé aux bentos.
Alors, j'ai passé commande sur le site CasaBento (je vous laisse y faire un petit tour, car il y a plein de chose super sur ce site)

Et voici, ce que je me suis offert!! (j'ai de quoi m'amuser pas mal :-)) )

 

Il y a :
- Des bentos (1 noir pour mon chéri et 1 rose trop beau pour moi) + 1 bento pour mon loulou
- 1 boîte à goûté Winnie
- 1 boîte pour onigiris
- des flacons pour les sauces
- des petites boites
- moules et emporte-pièces
- et des petits accessoires

Les boites Bento sont ultra bien et ultra simple à laver.
Grâce à mes nouveaux joujoux, je vais pouvoir ouvrir une nouvelle rubrique sur mon blog : Bento
j'y metterai mes petits bentos, au fur et à mesure que je les ferais.

En voici un 1er, pas vraiment réussi (oh il faut que je me rode un peu avant ;-) )

Et oui, j'ai fais des onigiris mais bon je les ai fais trop épais, alors quand j'ai fermé le bento, ils se sont écrasés :-) (ils étaient quand même bons, fourés au thon et à la sauce tomate) : riz sushi, vinaigre de riz, sucre, sel, thon et sauce tomate.

Des petits légumes à la vinaigrette (chou rouge, aspèrges et chou fleur)

Et une petite crème maïzena au café (du lait, de la maïzena, du sirop d'agave et du café instantané)

Gâteau roulé

J'ai pas mal de travail en ce moment, donc pas beaucoup de temps pour le blog.
Mais bon, voici quand même une petite recette, ultra simple et vite faite pour faire un petit goûté sympa!

Un petit gâteau roulé à la confiture de fraises. (on peut aussi le garnir avec du chocolat, ou de la pâte à tartiner ou pleins d'autre chose)

Les ingrédients :
6 oeufs
150 grs de sucre
120 grs de farine
1 sachet de sucre vanillé

et de la confiture de fraises.

La préparation :
Séparer les jaunes des blancs.
Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la farine et bien mélanger.
Battre les blancs en neige; puis les incorporer délicatement au mélange précédent.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, placer la pâte sur toute la surface, d'une épaisseur d'environ 1 cm.

Préchauffer le four à 180°C.
Et cuire environ 15 à 18 min.

Une fois cuit, laisser refroidir. Retourner la génoise sur un tourchon propre et recouvrir de confiture. Puis rouler le gâteau sur lui-même. Couper les extrémités (pour rendre plus esthétique le gâteau)
On peut le décorer ensuite avec du sucre glace ou carrement le recouvrir de pâte d'amande.

Macarons Marrons et chocolat (meringue francaise)

Encore des petits macarons, tout rond et aux marrons!!

Les côques de macarons (environ 25 à 30 petits macarons (50 à 60 côques))

- Les poudres : 200 g d'amandes poudre + 200 g de sucre glace  + 2 càc de cacao amer en poudre
==> passer au robot-coupe et tamiser.
Et y ajouter 70 grs de blancs d'oeufs (2 blancs environ), bien mélanger.

- La meringue francaise :
70 grs de blancs d'oeufs (2 blancs environ) et 150 g de sucre semoule==>
Monter les blancs en neige.
Et incorporer petit à petit le sucre en poudre.
Continuer de fouetter un peu pour former une belle meringue.

Ajouter la meringue aux poudres et bien mélanger sans écraser les blancs, le mélange est bon quand ca forme un ruban.

Faire de petits tas avec une poche à douille sur une plaque, recouvert de papier sulfurisé et laisser croûter au minimum 45 min.
Préchauffer le four 160°C (150°C pour moi car mon four chauffe super fort)
Cuire 15 min.
A la sortie du four, laisser refroidir complêtement les côques avant de les décoller.



La ganache aux marrons et chocolat


- 150 grs de chocolat noir
- 1/3 d'une boite de lait concentré sucré
- 1 petite boite de marrons entiers
- un peu d'eau

Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau (au micro-onde).
Mixer les marrons très fin, ajouter le lait concentré sucré et remixer. Puis mélanger avec le chocolat. Réserver au frais.



Le montage :

Placer la ganache dans une pôche à douille. Mettre de la ganache sur un côque de macaron et refermer avec une autre.
Laisser reposer au frais les macarons au moins 24h pour que la ganache imprègne les côques et que le macaron devienne moelleux.

Et voila, encore de beaux petits macarons!

Je n'avais pas assez de ganache, alors j'ai fini avec de la bonne confiture de fraise "maison"

Samoussa Banane & Chocolat

Une petite douceur qui se fait en 2 minutes chrono et qui plait beaucoup à nos petites têtes blondes : Des samoussa à la banane et au chocolat.

Pour 20 samoussas (2 ou 3 par personne)

Les ingrédients :
1 paquet de feuilles de brick (10 feuilles)
3 bananes
150 grs de chocolat noir ou au lait
5 cl de crème liquide
Un peu de beurre fondu (10 grs environ)

La préparation :
Couper les feuilles de brick en 2.
Couper en rondelles les bananes et faire fondre au micro-onde le chocolat avec la crème liquide.
Placer 3 rondelles et un peu de chocolat fondu sur la brick et faire le pliage de la samoussa (il y a plein de vidéos sur internet montrant ce pliage, si vous ne savez pas le faire).

Une fois les samoussas prêtes, mettre un peu de beurre fondu dessus à l'aide d'un pinceau.
Préchauffer le four à 200°C.
Placer les samoussas sur une plaque de cuisson (avec du papier sulfurisé dessus) et les faire dorer pendant 5 min environ.

Et c'est prêt, à déguster chaud!

Canapés St Marcelin et tomates confites

Petite variante des roulés précedents. Voici des petits Canapés St Marcelin et tomates confites

Pour une 30aine de canapés :

Les ingrédients :
8 tranches de pain de mie (blanc ou complet)
1 Saint Marcellin
1 bocal de tomates confites
De la roquette
De la crème cheese (St Morêt, Philaderphia...)
Un peu de poivre

La préparation :
Sur 4 tranches, étaler du crème cheese et poivrer. Tartiner ensuite de Saint marcellin. puis ajouter des tomates confites et de la roquette.
Recouvrir des tranches restantes et découper en triangles (on peut faire 8 petits triangles par sandwich)

A réserver au frais avant de servir!
Aussi bons que ceux à la coppa.

Petits roulés coppa et tomates confites

Marre des gâteaux apéros, voici la solution pour donner un peu de gaîté à vos apéritifs entre amis.

Mdr, on dirait un slogan pourri. Mais, je sais que vous avez déjà remarqué que faire les introductions, ce n'était pas mon truc!! :-)

Voici les petits roulés aussi mignons que bons (mince je recommence avec les slogans ^o^)

Pour une 20aine de roulés :

Les ingrédients :
5 tranches de pain de mie (blanc ou complet)
10 tranches de coppa
1 bocal de tomates confites
De la roquette
De la crème cheese (St Morêt, Philaderphia...)
Un peu de poivre
Des cure-dents

La préparation :
Enlever les croutes du pain de mie, à l'aide un couteau. Puis aplatir les tranches avec un rouleau à pâtisserie. Etaler du crème cheese et poivrer. Ajouter ensuite 2 tranches de coppa par tranche de pain, des tomates confites et de la roquette (pas trop sinon vous n'allez pas pouvoir rouler).
Rouler la tranche de pain. Puis, parer les bouts (pour avoir des petits roulés bien nets) et couper en 4 (environ). Mettre un petit cure-dent pour que le roulé tienne bien.

A réserver au frais avant de servir!

Les crêpes au cidre

Bon, j'avais pas de bière à la maison, alors je me suis dis pourquoi pas essayer les crêpes avec du cidre (je n'avais jamais fait) et le résultat : crêpes aussi légères qu'avec la bière... Délicieux quoi!!

Pour environ 25 crêpes (en faite, je sais même pas, car je les compte jamais)

Les ingrédients :
5 oeufs
500 grs de farine
6 càs d'huile
4 à 5 càs de sirop d'agave (ou du sucre)
30 cl de cidre
50 cl de lait
un peu de sel

La préparation :
Tout mettre dans le blender et mixer jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse (je sais, je suis une feignasse j'utilise mon blender)
Mettre dans un saladier et rajouter un peu de lait si la pâte est trop épaisse.

Puis faire les crêpes.
Et encore plus feignasse, c'est l'homme qui fait les crêpes en plus loool (ouuuuh je sais, vous êtes jaloux!)

Bon appétit et merci l'homme!

A la confiture de framboise Maison, c'est encore meilleur!

Mille feuilles aux Fraises et à la Vanille (avec Recette "Petit Chef" en fin d'article)

Un petit dessert vite fait et que fait son petit effet : un joli petit Mille Feuilles aux Fraises et  à la Vanille.

Recette "Petit Chef" à la fin de l'article!

C'est ultra simple à réaliser!

Pour 6 personnes :

Les ingrédients :

Les feuilles

1 rouleau de pâte feuilletée

Un peu de sucre

La crème pâtissière

50 cl de lait

1 gousse de vanille

4 jaunes d'oeufs

100g de sucre

40g de farine

1 barquette de 250g de fraises

1 sachet de sucre vanillé et un peu de citron

La préparation :

Les fraisesCouper les en lamelles et les faire macérer un peu dans un jus de citron et un sachet de sucre vanillé.
Réserver au frais! 

La crème pâtissière Porter le lait à ébullition avec la vanille fendue en 2 et grattée.
blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter, ensuite, la farine et le lait bouillant tout en mélangeant
Remettre dans la casserole et faites cuire la crème, sans arrêter de remuer.
Ôtez la gousse de vanille et versez votre crème dans un saladier.
Filmer la surface de la crème avec du film alimentaire pour éviter qu'une peau ne se forme sur le dessus.
Réserver au frais. 

Les feuilles tailler dans le rouleau de pâte feuilletée, des petits rectangles à l'aide d'un emporte pièce. Compter 3 rectangles par personne.
Les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et saupoudrer les de sucre.
Remettre une feuille de papier sulfurisé dessus et placer une 2ème plaque à pâtisserie dessus, pour éviter que la pâte ne gonfle.
Four préchauffé à 180°C.
Cuire environ 10 à 12 min.
Réserver! 

Faire le montage Placer la crème pâtissière dans une poche à douille.
Sur une assiette de service :
mettre un rectangle de pâte, puis ajouter dessus de la crème pâtissière, puis quelques fraises.
Recommencer pour le 2ème étage.
Finir par un rectangle de pâte que l'on peut décorer avec du sucre glace par exemple.
Servir!

Y a plus K.... Dévorer !!!

Recette "Petit Chef" : + de 18 mois

Et pour Petit Loulou : un joli petit ramequin avec 1 petit suisse, un peu de fraises et un peu de crème pâtissière. Que vous dire, à part qu'il en a fait qu'une bouchée de ce petit dessert improvisé!

Fondant Choco/Caramel

Un petit fondant avec du philadelphia!!

Les ingrédients :
4 oeufs
250 grs de crème cheese (st morêt, philadelphia...)
50 grs de sucre
125 grs de chocolat (choco-caramel)
30 grs de farine
30 grs de maïzena
1/2 sachet de levure
20 grs de cacao amer.

La préparation :
Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la maîzena et fouetter. Ensuite, incorporer la levure et le cacao amer, puis la crème cheese.
Faire fondre le chocolat (au caramel) et le melanger avec le reste.

Préchauffer le four à 160°C.
Placer l'appareil dans un moule et cuire pendant 35 min.

A dégusté frais avec une petit crème anglaise ou une boule de glac vanille :-))