28 juin 2012

Cupcakes framboises meringués

Et encore des cupcakes à la framboise, car c'est bon!!!!



Pour 12 à 14 cupcakes

Les ingrédients :
Le muffin :
200 grs de farine
3 oeufs
80 grs de sucre
150 grs de coulis de framboises
100 grs de beurre
1/2 sachet de levure chimique

Le coeur framboise :
3 jaunes d'oeuf
80 grs de sucre
150 grs de coulis de framboises
1 càs de farine
50 grs de beurre

(coeur framboise qui m'a servi de ganache pour des macarons à la framboise, miam, miam!!)

La meringue :
3 blancs d'oeuf
125 grs de sucre

+ qq petites perles en sucre


La préparation :
Les muffins :
Dans un saladier, battre les oeufs avec la farine, le sucre et la levure. Ajouter ensuite les coulis de framboises. Puis, faire fondre au micro-onde le beurre (environ 30 secondes). Ajouter le beurre au mélange oeufs/sucre/farine/levure/coulis. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°C
Dans un moule à muffins, placer des petites caissettes en papier de la même taille que le moule et y mettre un peu de l'appareil (environ 2/3. Puis cuire au four pendant 25 min à 30 min.

Le coeur framboise :
Dans une casserole, mélanger les oeufs avec le sucre, puis la farine et enfin le coulis. Cuire à feu doux, jusqu'à épaississement. Hors du feu, incorporer le beurre. Reserver au frais dans une poche à douille.

La meringue :
Battre les blancs en neige. Puis ajouter le sucre, tout en continuant de fouetter, jusqu'à obtention d'un bec d'oiseau. Mettre dans une poche à douille (douille étoile) et resever.





Le montage : Faire un trou au milieu des muffins (garder le chapeau) et remplir de coeur framboise. Remettre le chapeau. Puis dresser la meringue et saupoudrer de perles de sucre.

C'est prêt! des petits cupcakes tout mignon :-)

26 juin 2012

Carpaccio de courgettes

Une petite entrée toute fraîche (pas vraiment de saison, hein vu le temps pourri que l'on a depuis le mois d'Avril!!!).



Les ingrédients :
- 1 courgette (petite car plus croquante) par personne
- du citron
- de l'huile d'olive
- sel et poivre
- graines de sésame

La préparation :
Péler ou non les courgettes (je les ai pélées car mon fils n'aime pas trop la peau de courgette). Passer les courgettes à la mandoline (pour obtenir des rondelles fines).
Dresser les rondelles de manière jolie sur une assiette.
Préparer la marinade : mélanger le jus du citron (on peut y mettre les zestes, si vous aimez) avec 2 càs d'huile d'olive et le sel et le poivre.
A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner les rondelles de courgette de cette marinade. Puis, saupoudrer de graines de sésame.
C'est prêt!!



23 juin 2012

cheesecake facon charlotte aux oursons guimauves --- the TUERIE

Voici une petite improooo totale, qui c'est avérée être une tuerie :-)))) ...... un peu indécente ^^
Le Cheesecake facon charlotte aux oursons guimauves.



Les ingrédients :
1 paquets de biscuits cuillière
1 paquets d'oursons guimauves
250 grs de mascarpone
4 petits suisses
30 cl de crème liquide
100 grs de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé
sauce chocolat : 200 grs de chocolat + 10 cl de crème liquide + 30 grs de beurre

+ un cercle à patisserie

La préparation :
Couper les oursons guimauves en morceaux (garder en 2 ou 3 pour la déco)
Faire fondre au micro-onde, le chocolat avec le beurre et la crème. Lisser et réserver!



Préparer la crème : Fouetter en chantilly, la crème liquide (dans un saladier mi au congèl 30 min avant), ajouter le sucre glace et finir de fouetter.
Détendre le macarpone avec les petits suisses et le sucre vanillé. Puis, y Incorporer la chantilly. Rerserver!

Monter le gateau.
Dans un cercle à patisserie (environ 20 cm). Tapisser le fond et les côtés de biscuits cuillière (comme sur la photo) (couper le bouts des biscuits pour ceux qui se trouvent sur les côtés, afin qu'ils tiennent debout).



Faire une couche de crème cheese (la moitié)(en répartissant bien ). Puis une couche de sauce chocolat (la moitié) et une couche de morceaux d'oursons guimauves (la moitié aussi). (on peut ajouter les petits morceaux de biscuits cuillière qu'il reste).



Refaire la même manip avec les moitiés restantes.
Reserver au frais.
Juste avant de servir, enlever le cercle.
Y'a plus qu'a se péter le bide, comme on d'y chez nous ^^



22 juin 2012

Macaron Caramel au beurre salé - le retour :-)



Les côques de macarons

- Les poudres : 100 g d'amandes poudre + 125 g de sucre glace ==> tamiser.
- La meringue francaise : 70 grs de blancs d'oeufs (2 blancs environ) et 100 g de sucre glace==>
Monter les blancs en neige et incorporer petit à petit le sucre. (ajouter du colorant si besion)
Continuer de fouetter un peu pour former une belle meringue. (bec d'oiseau)

Ajouter la meringue aux poudres et bien mélanger sans écraser les blancs, le mélange est bon quand ca forme un ruban.

Faire de petits tas avec une poche à douille sur une plaque, recouvert de papier sulfurisé et laisser croûter au minimum 45 min.
Préchauffer le four 150°C (140°C pour moi car mon four chauffe super fort)
Cuire pendant 14 min.
A la sortie du four, laisser refroidir complêtement les côques avant de les décoller.
 

La ganache au caramel au beurre salé :

- 150 grs de mascarpone
- 150 grs de caramel au beurre salé (voir plus selon votre goût) (recette du caramel au beurre salé )

Bien mélanger et fouetter pour que la ganache prenne de la tenue. Conserver au frigo au moins 30 min. Placer dans une pôche à douille. Réserver au frais







Le montage :

Placer la ganache dans une pôche à douille. Mettre de la ganache sur un côque de macaron et refermer avec une autre.
Laisser reposer au frais les macarons au moins 24h pour que la ganache imprègne les côques et que le macaron devienne moelleux.

Je crois que ce sont mes préférés, un vrai délice!





20 juin 2012

Miam Box!!!

Voila, je me suis laissé tentée par la miam box de chez Gastronomiz.

C'est la mode des boxs en ce moment et je n'ai pas pu résister et recevoir des suprises chaque mois, ca fait plaisir :-)))))

J'ai choisi Gastronomiz, et pour 17 euros par mois, je vais recevoir une petite boite avec 6 à 8 produits miam. Pour avoir des infos allez sur le site directement :-)

Voici, ma 1ère box : du mois de Juin sur le thème Tutti frutti.



 


Je suis assez contente de ma 1ère box, les produits assez sympa et le prix plutôt abordable!

Je suis aussi allé faire un tour sur le site PapillesBox et je crois que je vais la tenter aussi, hihi!!

Laissez-vous tenter ^^

19 juin 2012

Macaron mangue coco


Les côques de macarons 

- Les poudres : 100 g d'amandes poudre + 125 g de sucre glace ==>  tamiser.
- La meringue francaise : 70 grs de blancs d'oeufs (2 blancs environ) et 100 g de sucre glace==>
Monter les blancs en neige et incorporer petit à petit le sucre. (ajouter du colorant si besion)
Continuer de fouetter un peu pour former une belle meringue. (bec d'oiseau)

Ajouter la meringue aux poudres et bien mélanger sans écraser les blancs, le mélange est bon quand ca forme un ruban.

Faire de petits tas avec une poche à douille sur une plaque, recouvert de papier sulfurisé et laisser croûter au minimum 45 min.
Préchauffer le four 150°C (140°C pour moi car mon four chauffe super fort)
Cuire pendant 14 min.
A la sortie du four, laisser refroidir complêtement les côques avant de les décoller.
Dans cette recette, j'ai saupoudrer mes côques de noix de coco rapée avant de cuire.


La ganache mangue coco

- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 1/2 càs de farine (ou maïzena)
- 1/2 mangue
- 15 cl de lait de coco
Mixer la demi mangue et mélanger avec le lait de coco.
Dans une casserole, fouetter les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine et continuer de fouetter.
Y incoporer le mélange mangue et lait de coco. Puis faire cuire à feu doux tout en remuant jusqu'à épaississement. (environ 5 à 7 min).
Laisser réfroidir et placer dans une pôche à douille. Réserver au frais


Le montage :

Placer la ganache dans une pôche à douille. Mettre de la ganache sur un côque de macaron et refermer avec une autre.
Laisser reposer au frais les macarons au moins 24h pour que la ganache imprègne les côques et que le macaron devienne moelleux.

Le mélange mangue coco est très frais et original!


18 juin 2012

Cannelés au lait de coco



Environ 24 cannélés

Les ingrédients :

75 cl de lait de coco
3 oeufs entiers + 3 jaunes d'oeufs
150 grs de farine
200 grs de sucre (voir un peu moins)
75 grs de beurre
1 càs de rhum
1 gousse de vanille

La préparation :

Dans une casserole, porter le lait de coco à ébullition avec le beurre et la gousse de vanille (fendue en 2 et grater les graines)

Dans un saladier mélanger la farine et le sucre. Battre les oeufs et les jaunes ensemble puis les incorporer au mélange farine et sucre.

Puis petit à petit, ajouter le lait de coco chaud, tout en continuant de battre avec le fouet. Ajouter le rhum.
La pâte ressemble un peu à une pâte à crêpes.
Laisser reposer la pâte au frais pendant 12 à 24 heures.

Préchauffer le four à 250°C.

Lorsque vous allez sortir la pâte, il va falloir la fouetter un peu (car normalement une petite croute va se former sur le dessus de la pâte)
Remplir les moules à cannelés de pâte et enfourner 10 minutes à 250°C.
Ensuite baisser votre four à 200°C puis poursuivre la cuisson 45 minutes voir 50.
Les cannelés doivent être croustillants à l'extérieur et mouilleux à l'intérieur.
Laisser reposer un peu et démouler encore chaud.
Ils n'ont pas beaucoup de goût de coco, mais ils sont très bons (une alternative pour éviter le lait de vache :-) )

1 mois sans article

Voila 1 mois, que je n'ai pas posté, par manque de temps. J'ai toujours autant de travail et écrire des articles prend du temps.

Mais je ne vous oublie pas, car dans ma cuisine, j'ai toujours un peu de temps pour cuisiner :-)))

Donc, je vais me remettre au blog, car j'ai une 20aine de recettes au chaud : des macarons, du salé, du sucré et un gateau indécent hihi!!!

Je vous prépare tout cela et surement une petite recette sera sur le blog, dès demain :-)
Ensuite, je vais étaler les articles pour qu'il y en est un peu sur toutes les vacances.

Sinon, mon loulou va avoir 3 ans, dans un mois et on va fêter son anniv le 7 juillet, donc je vous monterai toutes les bonnes choses que je vais préparer à cette occasion : un gateau 3D, surement un gateau de bonbons, et pleins d'autres recettes, afin qu'il est une jolie fête ^^

Passez tous une bonne journée et à bientôt