VACANCESSSSSSSSSSSS

Et oui, ca y est, c'est les vacances. Demain, on décolle pour la Bretagne.

Je vous laisse avec un petit aperçu des recettes à venir sur mon blog, dès la rentrée.
Du sucré, du salé, des macarons et le super gâteau de mon fils pour ses 3 ans.

Bonnes vacances gourmandes à tous!!!!

Compote pomme, rhubarbe, ananas et kiwi

Ne savant plus à quoi faire les compotes de mon fils, j'ai fais un test et tout mélangé lol.
Du coup : Compote pomme, rhubarbe, ananas et kiwi
Ben, c'était plutôt bon et loulou a adoré!

Les ingrédients :
2 pommes
1/2 ananas
200 grs de rhubarbe
2 kiwi
un peu de sucre roux (50 grs environ)
un peu de vanille en poudre.

La préparation :
On épluche, on coupe tout et on fait mijoter dans une casserole (avec sucre et vanille)
Après cuisson, je mixe le tout (car loulou n'aime pas trop les morceaux dans la compote).
Et voila, une bonne compote pour toute la famille

Tarte Rhubarbe meringuée

Une petit tarte, ca ne se refuse pas !

Je n'avais pas beaucoup de temps devant moi, alors j'ai sorti une pate feuilleté toute faite de mon frigo. D'habitude, je fais cette recette avec une pate sablée maison, mais il faut dire que c'était très bon avec la pate feuilletée (peut etre même un peu mieux car moins sucré)

Les ingrédients :
1 pate feuilletée
Compote de rhubarbe : 500 grs de rhubarbe + 80 à 100 grs de sucre roux
Crème pâtissière : 50 cl de lait + 3 jaunes d'oeuf + 60 g de farine + 60 g de sucre + vanille en poudre (on utilisera pas tout, vous pourrez faire autre chose avec le reste)
Meringue : 3 blancs d'oeuf + 150 grs de sucre en poudre

La préparation :
1 -  Faire la compote de rhubarbe
Eplucher et couper en morceaux la rhubarbe et la faire mijoter dans une casserole avec le sucre. Puis reserver
2 - Faire la crème patissière
Faire bouillir le lait avec la vanille.
Battre les oeufs avec le sucre et ajouter la farine.
Verser dessus le lait chaud.
Remettre à feu doux pour faire épaissir sans arrêté de remuer environ 5 à 10 min.
Reserver.
3 - Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte (avec le papier sulfu de préférence) et  faire des petits trous dessus à l'aide d'une fourchette.
Préchauffer le four à 180 °C. Mettre un poids sur la pâte pour ne pas qu'elle gonfle et la cuire environ 10 min.
4 - Préparer la meringue
Fouetter les blancs en neige. Y ajouter ensuite le sucre et continuer le fouetter jusqu'à l'obtention d'un bec d'oiseau. Reserver dans une pôche à douille (douille étoile).

5 - Le montage (mettre le four sur Grill)
Sur la pâte feuilletée, mettre une couche de crème pâtissière, puis une couche de compôte.
Placer la meringue en faisant de jolis dessins. Puis mettre la tarte au four pour faire dorer la meringue (bien surveiller car ca va vite)

Et voila c'est prêt!

 

Salade de pamplemousse et jambon de Parme

Voici une petite salade toute fraîche et délicieuse!

Au pamplemousse, féta et jambon de Parme...

Pour 4 personnes

Les ingrédients :
4 tranches de jambon de Parme
2 pamplemousses
12 tomates cerises
150 grs de féta (ou mozarella)
Du mesclun

sauce : 20 cl de crème légère, le jus d'un citron vert, vinaigre de cidre, sel et poivre (un peu de ciboulette)

La préparation :
Préparer la sauce à la crème et citron. Puis la réserver au frais.
Prélever les suprêmes de pamplemousse. Couper les tomates en 2. Couper en petits dès la féta (ou mozarella).
Dresser sur assiette : le mesclun, les suprêmes de pamplemousse, les dès de féta et les tomates. Arroser de sauce crème/citron. puis placer le jambon de Parme sur le dessus (j'ai coupé les tranches en 4) et décorer d'une fraise. Servir!
Bon Appétit!

les photos sont pas top, désolée, je n'avais que mon portable sous la main :-)

Cannelés aux framboises

Les ingrédients :

25 cl de lait demi-écrémé
50 cl de coulis de framboises
3 oeufs entiers + 3 jaunes d'oeufs
150 grs de farine
200 grs de sucre (voir un peu moins)
1 càs de rhum
90 grs de beurre

La préparation :

Dans une casserole, chauffer le lait, le coulis de framboises avec le beurre.

Dans un saladier mélanger la farine et le sucre. Battre les oeufs et les jaunes ensemble puis les incorporer au mélange farine et sucre.

Puis petit à petit, ajouter le lait/coulis, tout en continuant de battre avec le fouet. Et ajouter le rhum.
La pâte ressemble un peu à une pâte à crêpes.
Laisser reposer la pâte au frais pendant 12 à 24 heures.

Préchauffer le four à 250°C.

Lorsque vous allez sortir la pâte, il va falloir la fouetter un peu (voir la mixer au robot à bras) car normalement une petite croute va se former sur le dessus de la pâte)
Remplir les moules à cannelés de pâte et enfourner 10 minutes à 250°C.
Ensuite baisser votre four à 200°C puis poursuivre la cuisson 50 min voir 1h.
Les cannelés doivent être croustillants à l'extérieur et mouilleux à l'intérieur.
Laisser reposer un peu et démouler encore chaud.
Ils sont un peu difficile à démouler, mais ils ont un bon petit goût de framboise.

Sorbet à la FRAISE

Les sorbets, j'adoreeeeeee! A la fraise, mon préféré :-))))

Les ingrédients :
500 grs de fraises
100 grs de sirop de sucre de canne
1 jus de citron
(au choix : rien, des feuilles de menthe, des feuilles de basilic)
+ un blender

La préparation :
Mixer les fraises avec le sirop de sucre, le jus de citron (et les feuilles menthe ou basilic). Rerserver au frais.
30 min avant de servir. Faire prendre le sorbet dans une sorbotière et c'est prêt!!
Un vrai délice.

Même pas eu le temps de faire une jolie photo, tout a été englouti en moins de 2.

Maïzena au chocolat

Petite recette ultra simple et vite faite!
Une petite maïzena au chocolat.

Pour 4 ramequins :

Les ingrédients :
60 cl de lait
60 grs de chocolat noir
2 cà s de maïzena
1 sachet de sucre vanillé

La préparation :
Dans une casserole, diluer la maïzena et le sucre, dans le lait. Porter le lait à ébullition et y ajouter le chocolat. Sans arrêter de remuer, faire épaissir la crème.
Dresser les crèmes dans des ramequins et mettre au frais.

Voila un petit dessert tout simple. A décorer selon votre goût!